La alimentación es una parte muy importante de nuestras vidas. Además de las horas que pasamos al día comiendo, los alimentos que ingerimos influyen en nuestro estado de salud.

Nuestra alimentación se basa fundamentalmente en nuestras preferencias y en nuestras aversiones, ellas son la base de la elaboración de nuestros platos. ¿Por qué comemos unos determinados alimentos y rechazamos otros? En el consumo de los alimentos influyen una gran variedad de factores, algunos de índole social, otros de tipo religioso, otros culturales... Baste recordar que en nuestra cultura hay alimentos que son considerados tabú, como por ejemplo las langostas o los escarabajos, y que en otros países se consumen sin ningún tipo de aversión.

Por otra parte, hay que tener en cuenta que en el ser humano el acto de comer es algo más que nutrirse, ya que no comemos exclusivamente para mantener nuestras constantes vitales y nuestras rutas metabólicas. La alimentación humana es un proceso complejo en el que se entremezclan aspectos biológicos, sociales y culturales.

A través de los diferentes artículos que aparecen en esta sección le ayudaremos a elegir de una forma racional su alimentación, lo cual se ayudará a mantener una dieta sana y equilibrada. A través de unos hábitos dietéticos correctos se puede prevenir la aparición de numerosas enfermedades, ya que los expertos consideran que hasta el 70% de las enfermedades crónicas están relacionadas directa o indirectamente con la alimentación y el estilo de vida.

• Inicialmente, se desarrollan algunos conceptos sobre los elementos que forman parte de una dieta sana y equilibrada para personas adultas y mayores.
• Se presta espacial atención al desayuno, por la importancia que tiene para la salud por ser la primera comida del día.
• Luego se analiza una comida a través de los distintos elementos que la componen: primer plato, segundo plato y tercer plato o postre.
• Finalmente, se ofrece un breve diccionario de los alimentos.

Redacción : Dr. Pedro Gargantilla Madera. Médico especialista en Medicina Interna. Adjunto del Servicio de Medicina Interna del Hospital de El Escorial. Profesor de la Universidad Europea de Madrid. Patrono de FUNDADEPS.

Revisión : Mag. Hernán Díaz. Periodista Sanitario. Director de Comunicación de FUNDADEPS. Docente del Experto en Comunicación Social y Salud (Universidad Complutense de Madrid).

Fecha Creación : 05/05/2011