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¿Entendemos las etiquetas?
Hoy en día, tanto la publicidad como el etiquetado de los alimentos nos ofrecen muchísima información sobre sus nutrientes. Sin embargo, disponer de tantos datos no implica que comprendamos el verdadero significado de las etiquetas ni los
peligros o beneficios de ciertos productos para nuestra salud.
Conceptos como nutrición, dietético, cantidad diaria recomendada, light, biológico, enriquecido… están presentes en los medios de comunicación, en los mensajes publicitarios y en los lineales de los supermercados. Estamos rodeados de información, pero… ¿Los comprendemos?
Dado que no siempre es fácil descifrar e interpretar una etiqueta, a continuación te ofrecemos la explicación y el significado de algunos de los términos más comunes:
Conceptos como nutrición, dietético, cantidad diaria recomendada, light, biológico, enriquecido… están presentes en los medios de comunicación, en los mensajes publicitarios y en los lineales de los supermercados. Estamos rodeados de información, pero… ¿Los comprendemos?
Dado que no siempre es fácil descifrar e interpretar una etiqueta, a continuación te ofrecemos la explicación y el significado de algunos de los términos más comunes:
- Nutriente: parte del alimento que tiene una utilidad para nuestro organismo. Dentro de los nutrientes se encuentran las proteínas, las grasas, los hidratos de carbonos, las vitaminas, los minerales y la fibra
- Aditivo: sustancia
A los alimentos “bajos en”, “ligeros” o “light” se les atribuye un aporte energético al menos un 30% más bajo que el de otros alimentos de referencia. Así pues, el hecho de que las etiquetas incluyan la palabra “light” no indica ni mucho menos que aquel producto contenga 0 calorías o que no engorde.
A continuación ofrecemos una clasificación sistemática de los alimentos light o ligeros:
Ejemplos de procedimientos de reducción de lípidos:
A continuación ofrecemos una clasificación sistemática de los alimentos light o ligeros:
- Productos básicos reducidos en materias grasas. Por ej. leche, queso…
- Productos en los que el azúcar ha sido reemplazado por edulcorantes. Por ejemplo, mermeladas, yogur de frutas, sodas…
- Productos “doblemente aligerados”. Por ejemplo, yogur 0% MG, yogur 0% azúcar añadido.
- Productos transformados. Por ejemplo, chips, galletas, embutidos, platos preparados.
- Bebidas sin alcohol.
Ejemplos de procedimientos de reducción de lípidos:
- Aumentar la proporción de carne respecto a la versión normal (por ejemplo, salchichas)
- Reemplazar una parte de grasa por almidón, fibras o proteínas vegetales (4 Kcal frente a 9 Kcal).
- Añadir agua: mantequilla, margarina.
- Añadir aire (fusionamiento): helados, mousses.
- Tanto los productos “bio” como los dietéticos pueden contener mucha materia grasa o azúcar.
- ¡Cuidado! En las etiquetas de ciertos productos se presentan las cualidades propias del alimento como si fuesen excepcionales. Es el caso de las conservas de atún que contienen omega-3.
- Que un producto contenga grasas vegetales no significa que sean de mejor calidad que las grasas animales. No todas las grasas vegetales son beneficiosas: por ejemplo, el aceite de palma o coco son grasas saturadas.
- ¡Cuidado! En las etiquetas de ciertos productos se presentan las cualidades propias del alimento como si fuesen excepcionales. Es el caso de las conservas de atún que contienen omega-3.
- Que un producto contenga grasas vegetales no significa que sean de mejor calidad que las grasas animales. No todas las grasas vegetales son beneficiosas: por ejemplo, el aceite de palma o coco son grasas saturadas.
